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鸡蛋的做法大全怎么做肉末蒸蛋

发布时间:2019-06-09 12:03:16 编辑:笔名
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鸡蛋的做法有哪些,肉末蒸蛋怎么做,下面是它的做法详细介绍,一起来看看吧。

肉末蒸蛋

主料:鸡蛋2个,猪肉馅少许

配料:食盐适量,葱少许,生抽适量,黄酒适量,胡椒粉适量

做法

1、鸡蛋打到碗内,放盐,用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后,碗内倒入温水,搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2:1。温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,这样蛋液就变成蛋花袅

2、用滤(或滤布,我用的是筛面粉的筛子)将蛋液过滤一道

3、过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀

4、待蒸锅内的水烧滚后,将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

5、蒸的时候,要注意,用筷子给蒸笼压出个缝隙,这样蒸笼内就不容易形成水滴,保证了蒸蛋表面的光滑。

6、在蒸蛋的空档,另起锅,锅内倒少许油,将肉末炒熟

7、大概10分钟后,打开蒸笼,用筷子轻轻碰一下蛋液的表面,看其已经成型后,撒入肉末,盖上蒸笼,再蒸2分钟左右

8、起锅前撒上葱花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了,现在可以享用了。

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