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75岁延吉冷面收徒传承老味道蔬菜

发布时间:2020-10-23 15:13:11 编辑:笔名
75岁延吉冷面收徒传承老味道

虽然是数九寒天,西四北大街上的一家冷面馆依旧顾客盈门。“小时候每次路过这儿,闻到餐厅里飘出的白醋味儿就走不动了,几十年来就馋这一口儿!”65岁的老顾客感叹。12月24日,承载几代人记忆的老华天延吉餐厅迎来75岁生日,12名传承人集体拜师。老顾客纷纷赶到现场,为陪伴自己长大的餐馆庆生。

华天延吉餐厅的历史还要从75年前说起。1943年,一位李姓族老太太和她的几位族老乡在西单手帕胡同西口开了一家冷面餐馆,这是北京最早经营冷面的餐馆。打那以后,冷面配辣肉成为不少北京人独特的味觉记忆。

1963年,餐馆搬到了西四北大街。那时,西四的街道还没有拓宽,冷面馆也只是一个小门脸儿。由于前来吃冷面的人太多,座位不够用,食客们就端着碗,托着辣肉盘子,“搂着”醋瓶子,到窗台边儿吃冷面。“摞地摊儿、就窗台”成为西四街头一景儿,1981年华天延吉餐厅再次装修时,还特意把窗台降低高度并加宽。

1985年,一位80后白领的理财方式包括:互联金融、基金、股票、期货和贵金属等。 深圳康宏保险经纪有限公司财富经理冯嘉宁也认为热心顾客曾向报社,“吐槽”华天延吉餐厅。“顾客一进店,先是排队买面票,之后到冷荤柜买酒买菜。笔者一手端酒,一手端菜,胳肢窝夹着拎包边走边道着‘劳驾,别碰着’挪到餐桌前等座,好容易等到了个座,把拎包放到凳上,又拿着面票去后堂端面。唉,一边走一边还得回头望座…”在这篇文章中,改革开放初期的餐厅景象跃然眼前。

如今,“面票”早已退出历史舞台,在西四屹立多年的华天延吉餐厅也从原来的20平方米扩大到900平方米,并拥有4家分店。想吃上一口冷面不再是难事儿,在全身30多处大关节强直僵硬不能活动、身体如同门板一样、卧床20年的一级肢体残疾人。虽然生活早早将残酷的一面展现在张大勇面前手机上动动手指也能呼叫店里的外卖。

75年来,西四周边的餐厅换了一批又一批,但冷面馆一直都在。昨天上午,姜成植搀扶着95岁的亲走进华天延吉餐厅,为的是那一口不变的味儿。姜成植的父亲参加过抗美援朝,此后到京工作,几十年来,到华天延吉吃冷面是一家人的记忆。“我们家父一代、子一代、孙一代都是华天延吉的顾客。”姜成植说,“现在我母亲这么大岁数,也要亲自到华天延吉吃一口儿。”

在北京老的队伍里,美食品牌占了大部分,很多老美食与老百姓的互动画面,已成为老北京生活场景的珍贵画像。

本文相关词条概念解析:

延吉

延吉市位于吉林省东部、长白山脉北麓。地理坐标处北纬42度50分至43度23分,东经129度01分至129度48分之间。由于地处高纬度地带的山林盆地,故呈大陆性气候特点。春季干燥多风,夏季温热多雨,秋季凉爽少雨,冬季漫长寒冷,属中温带半湿润气候区。年平均气温摄氏5.8度,极端低气温摄氏-27.9度,全年无霜期146天,年平均降水量583毫米,平均日照2294小时,结冰日平均达175天左右。延吉境内的著名景点有:帽儿山国家森林公园、长白山、城子山山城遗址等。

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