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自制原味趣多多1

2018-10-13 03:04:01

主料

细砂糖 :50 低筋面粉 :150 黄油 :100全蛋液 :45耐烤巧克力豆 :80

辅料泡打粉 :1/4小勺香草精 :1/4小勺

具体步骤 步1.黄油切小块室温软化,加入细砂糖。 第二步2.打发至颜色变浅,体积膨大。 第三步3.滴入香草精。 第四步4.继续搅打均匀。 第五步5.分3次加入蛋液。 第六步6.搅打均匀。 第七步7.筛入面粉和泡打粉。 第八步8.搅拌均匀。 第九步9.加入巧克力豆(留少许做表面装饰用)。 第十步10.继续拌匀。 第十一步11.称取15g面团搓成圆球。 第十二步12.按扁后码放整齐。 第十三步13.表面装饰适量巧克力豆。 第十四步14.放入烤盘,送入预热好的烤箱,175度,中层,上下火,烤15分钟。

烹饪技巧黄油的软化一定要到位,用手指按下去,很容易就按出一个洞,就可以了,这种程度才会将黄油打发到很好的状态。加入蛋液后,注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,45g的蛋液需要分成3次添加。筛入干粉后,开始的时候不大容易拌匀,这时采用碾压的方式比较好,边拌边压,这样能比较快速的使面粉混匀。烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气来调节。

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