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县卫泩监督局爲高岚旅游餐饮服务亾员充电0

发布时间:2020-07-02 16:03:27 编辑:笔名

本讯(袁显红):8月5日,为创建三峡旅游名镇,确保高岚朝天吼漂流食品安全,规范旅游餐饮服务经营市场,县卫生监督局在水月寺镇高岚举办餐饮服务人员食品卫生知识培训班,来自高岚集镇餐馆负责人、餐馆厨师、服务人员共计30人参加培训。

这次培训的主要内容是:《食品卫生法》、食物中毒的预防,主要讲解了食物中毒的常见原因,一是细菌性食物中毒常见原因,主要是生熟交叉污染、食品贮存不当、食品未烧熟煮透、从业人员带菌污染食品等;二是动植物性和化学性食物中毒的常见原因,主要是为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中,受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除;四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏;发芽马铃薯加工时未将发绿的牙根挖掉,使其含有的龙葵素不能去除。食用有毒有害食品。如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼等。全体人员认真听课,做好了全部笔记。

培训班要求:参加培训的餐馆负责人、餐馆厨师、服务人员,通过培训学习,要提高对《食品卫生法》的认识,要认真掌握卫生知识,确保高岚朝天吼漂流食品安全,避免食物中毒的发生。


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