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海绵蛋糕的做法

2018-10-11 23:51:50

主料

鸡蛋 :5个面粉 :120

辅料糖粉 :50 色拉油 :20ml柠檬汁 :2滴纯牛奶 :100ml

具体步骤第一步将蛋清和蛋黄分离。第二步分离出的蛋黄。第三步在蛋黄中加入一半的糖粉,色拉油。第四步用打蛋器中速打匀。第五步再加入牛奶。第六步用打蛋器打匀。第七步晒入面粉。第八步用刮刀上下翻动拌匀。第九步在蛋清中滴入两滴柠檬汁。第十步用打蛋器低速打出泡沫。第十一步再加入剩下的糖粉。第十二步用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。第十三步打至打蛋器从蛋白中提起时,蛋白成钩状切不倒,蛋白就打好了。第十四步将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。第十五步用刮刀上下翻动拌匀。第十六步剩下的蛋白分两次打入蛋液中。第十七步再烤盘上铺一层油纸。第十八步倒上蛋糕液,磨平。第十九步烤箱提前预热。第二十步放入烤盘。第二十一步中层,150度,上下火烤25分钟即可。第二十二步烤好的蛋糕稍微凉一下,脱模即可。

烹饪技巧1、蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发,没有的话可以用白醋代替。2、将打发的蛋白和蛋液混合时,不能画圈搅拌要上下搅拌,要不然会消泡的。3、也可用黄油代替色拉油。

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