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家常咸菜炒牛肉

2018-10-13 05:33:13

主料

潮州咸菜 :75腌制牛肉片 :100

辅料料酒 :15油 :适量姜片 :3蒜片 :2盐 :适量青尖椒件 :少许

具体步骤 步1.准备好食材:咸菜斜切成大片,用清水浸泡10分钟除去部分咸味;牛肉片已经预先腌制好。 第二步2.中火,用白锅将咸菜烘干水分,并煸炒至边沿微焦状态,然后盛起备用。 第三步3.这是煸炒好的咸菜。 第四步4.重新涮锅,大火烧锅至7分热,下花生油,将姜片、蒜片炒香,再下椒件翻炒几下。 第五步5.下牛肉炒至肉片有一半面积变色。 第六步6.下步骤3的咸菜翻炒几下。 第七步7.溅入料酒,迅速翻炒至收汁,即可出锅。 第八步8.出锅,稍加整理即成。

烹饪技巧1、咸菜、腌制牛肉片,已经有味,不用再添加盐调味了。2、本菜要收汁至干才够“镬气”。

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