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莲藕的做法红油莲藕怎么做才好吃

2018-06-12 14:16:09

莲藕很多人都爱吃,味道鲜美营养价值也很高。它的搭配和做法都多多,下面要给大家分享的内容是:莲藕的做法 红油莲藕怎么做才好吃,一起来看下吧!

首先来看下红油莲藕的做法:

材料:

莲藕,姜,蒜末,青红杭椒,油,盐,辣椒红油,白醋等

步骤:

1.莲藕去皮,浸泡在加入白醋的水中待用

2.莲藕快速切薄片,切好的藕片随即浸泡在醋水中

3.青红杭椒快刀切细丝,浸泡在清水中,姜蒜切米待用

4.坐锅起油,下姜蒜米爆香

5.下藕片快速翻炒2分钟

6.下青红杭椒丝,加味素、盐调味,翻炒2分钟

7.在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水

8.淋辣椒红油,翻炒均匀,起锅即可

小技巧

1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑

2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具

3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口

以上主要介绍了红油莲藕的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的菜肴喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

莲藕的挑选

1、颜色微黄没有异味的:藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。

2、两边被藕节封住的:这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。

3、选择藕节粗且短的:藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。

4、不要选择外观凹凸不平的。

5、外皮颜色不能发白的:这种藕很可能是经过化学处理的

莲藕的做法红油莲藕怎么做才好吃

,最好不要购买。

温馨小提示

1、莲藕尽量不要生食

有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用

应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、煮藕时忌用铁器

以免使藕在烹饪过程中变黑。

4、切过的藕不宜直接存放

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

以上就是关于:莲藕的做法 红油莲藕怎么做才好吃的分享,希望对你有帮助。

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吕慧慧
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