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可颂坊超标事件源于操作中央厨房违规冷饮

2018-12-06 21:31:12

可颂坊“超标事件”源于操作中央厨房违规_冷饮专题_产业经济

上海可颂食品有限公司被浙江省工商局查出大肠菌群超标以后,公司副总经理朱琪瑛昨日对《每日经济》承认了这一事实,并表示已经组织人力对可颂坊全国的门店进行了一次质量自检,而那“闯祸”的杭州分店的店长也已经被辞退。

浙江省工商局日前公布了一批糖果、糕点等儿童食品的质量抽检报告。报告内容显示,其中标称上海可颂食品有限公司的绿野仙踪蛋糕大肠菌超标,这个8寸规格的绿野仙踪蛋糕,批号是,大肠菌群为400万,超过了国家标准的300万。

对此,上海可颂食品有限公司副总经理朱琪瑛解释说,出现菌群超标,主要是因为杭州这家分店当时停电,造成冰箱不制冷。按照规定,缺失冷藏条件的蛋糕应该全部销毁,但是店员出于侥幸心理,依然将蛋糕出售,而蛋糕中的鲜奶对温度要求很高,常温下很容易发酵,造成大肠菌超标。而食品中微生物指标特别是大肠菌群超标,使用后会引起人体肠道感染,产生腹泻等症状。

浙江省工商局发出抽检结果报告后,曾给企业10多天的时间用于解释,以及认证产品是否是企业生产。但是杭州解放路店并没有作出相应回应,也没有向上海总部汇报。朱琪瑛告诉《每日经济》,她也是6月17日才从媒体上得知此事,相关负责人当天就赶往杭州,处理善后事宜。同时,上海总部的所有门店已经进行了自检。

她承认,可颂坊在管理上存在疏漏,以致发生了这样的事情。

据了解,可颂坊的配送物流系统分两类,其中一类是当地门店中央厨房加工制作,蛋糕西点都是这种方式,“出事”的绿野仙踪蛋糕就是在杭州的可颂坊中央厨房制作的。

可颂坊是沪上知名的糕点企业,在上海拥有50余家连锁店,1993年由百联集团与新加坡一家私人企业合资组建而成,其中百联占20%股份。

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