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爱美食芋茸腐皮捲

2018-10-12 23:36:14

主料

芋头 :300公克腐皮 :5张澄粉 :150公克水 :70公克面粉 :15公克糖 :30公克盐 :20公克

辅料

具体步骤第一步1. 澄粉加入约100公克的90℃热水后调匀成面糰;面粉加入少许冷水后调匀成面煳备用。第二步2. 芋头削去外皮后,放入蒸锅中以大火蒸熟,再以匙压成泥状,与糖、盐拌匀后,再与作法1的面糰一起搓揉均匀成芋头泥。第三步3. 腐皮平铺于桌面上,涂抹上少许作法1的面煳后,再将作法2的芋头泥置于腐皮中,捲成圆柱状。第四步4. 热锅,倒入油,烧热至约90℃时,放入作法3的腐皮捲油炸约1分钟后,捞起沥油,切片即可。

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